바다의 도시 인천, 그 중에서도 우리나라의 모든 젓갈이 모이는 곳 인천종합어시장. 덕적상회는 50년간 인천종합어시장을 지켜온 숨겨진 젓갈의 장인입니다. 수많은 수산물이 모이는 인천에서 오랜 시간을 가지며 찾아낸 최고 품질의 수산물로 만든 젓갈만을 선보입니다.
젓갈집은 거기서 거기라는 생각은 그만! 젓갈을 만드는 원재료가 되는 수산물이 얼마나 신선한지, 믿을 수 있는 것에서 가져오는지에 따라 맛과 품질도 천차만별의 차이가 생기게 됩니다. 3대를 이어 내려오며 얻어낸 믿을 수 있는 신선한 재료, 더 나은 품질의 젓갈을 위한 염장과 양념까지. 보다 더 나은 젓갈만을 드리기 위해 노력합니다.
시원한 맛이 매력적인 국산 북새우젓
보리새우라고 더욱 잘 알려진 북새우. 더운 여름에 제철을 맞는 신선한 북새우를 신안에서 생산된 최고급 국산 천일염에 절여 쓴맛은 낮추고, 감칠맛은 한 층 더 끌어올렸습니다. 열무김치나 깍두기 등, 시원한 맛이 중요한 김치를 담을 때 사용하면 시원한 맛과 개운한 맛을 한 층 더 끌어올려 줄 것입니다.
북새우 자체의 큰 새우입자가 부담스럽다면, 김치나 다양한 요리에 사용할 때 한 번 잘게 다지거나 갈어서 사용하는 것을 추천드립니다. 북새우 자체의 시원한 감칠맛을 살리고 약갼은 딱딱하다 느껴질 수 있는 껍질의 질감은 적게 느낄 수 있는 좋은 방법입니다.
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인천종합어시장에서 365일 소중한 마음으로 신선하고 맛있는 젓갈을 드리는 덕적상회입니다.
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