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[배금초] 현미포도식초 (자연발효 10년숙성 전통 항아리숙성식초)

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3대를 이어 내려온

발효의 비법

어머니에게서 딸로, 시어머니에게서 며느리로. 3대 60여 년을 이어 내려온 발효의 비법 배금도가. 산으로 둘러쌓여 사람 발길이 잘 닿지 않는 깨끗한 곳에서 발효를 이어나가는 발효 전문가이자 식초를 대표하는 하나의 브랜드가 되었습니다. 미생물들이 가장 좋아하고 잘 자랄 수 있는 김천의 도시에서 한참을 들어가야 나오는 곳. 백두대간 자락의 우두렁골에서 산에서 나는 깨끗한 물과 공기로 발효의 맛을 만들어내고 있습니다. 배금도가의 발효음식은 모두 원재료로 국산 무농약 농산물을 사용합니다. 가급적 김천의 가까운 곳에서 생산된 좋은 원재료를 사용하고, 직접 키울 수 있는 농산물은 직접 재배하며 더 좋은 발효의 맛을 위해 노력합니다.

“우리 딸이 대학원에서 발효에 관해 배우고 있어요. 발효에 대해 배우고 나서, 제 뒤를 이은 4대 배금도가를 이어받을 거에요.” 3대를 넘어 4대로 이어져 내려가는 배금도가 전통 발효의 맛. 시간도, 사람도 바뀌어 흘러가지만 그 맛은 전통 그대로를 지켜나갑니다.

無 첨가물 無 방부제

10년의 기다림을 거친 전통발효

전통 방식으로 식초를 만들기 위해서는 2단계의 발효 과정이 필요합니다. 원 재료를 가지고 알코올을 빚는 1차 발효와, 발효된 알코올을 산으로 만드는 2차 발효를 거쳐야 비로소 식초가 탄생하죠. 또한, 발효만으로 식초가 완성되는 것도 아닙니다. 완성된 식초는 오랜 숙성 과정을 거쳐야만 비로소 맛과 향기 모두 은은한 명품으로 거듭나게 됩니다.

배금초는 100% 전통방식의 2회 발효 후 10년 이상의 옹기숙성

을 거치며 은은한 향기와 풍미를 한층 더 끌어올렸습니다. 완성된 식초는 필터로 거르지 않는 자연여과방식과 가열하지 않은 자연 그대로의 풍미를 느낄 수 있습니다. 식초는 다 똑같이 시다?

맛은 같아도 성분은 다르다!

천연발효 배금초. 식초의 강한 신맛으로 인해 ‘맛’ 만으로는 차이점을 느끼기 어려울 수 있습니다. 그러나, 눈에 보이지 않는 ‘성분’과 ‘영양’에 차이가 있습니다.

일반적인 식초의 경우, 값싸고 빠르게 신맛을 내기 위해 화학물질인 빙초산을 사용할 수 있습니다. 그리고 화학물질 특유의 맛과 향을 감추기 위해 감미료를 사용하기도 하죠. 천연발효 과정을 통해 만들어진 식초에는 유기산과 구연산으로 이루어진 건강한 신맛

이 가득합니다.몸의 피로를 풀어주고 활력을 더해주는 건강한 산미. 배금초와 함께하세요. 몸에 활력을 더하는

배금초 음용법

무더운 여름날 몸에 활력이 떨어질 때, 운동 후 몸에 힘이 들어가지 않을 때. 시원한 산미의 배금초는 피로를 푸는 최고의 방법입니다. 한 잔으로 몸에 깃드는 활력! 단순한 빙초산이 아닌, 전통발효 과정을 통해 만들어진 배금초에는 유기산, 구연산 등 건강한 신맛 성분들이 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 다양한 산미를 내는 성분들은 우리 몸의 피로물질을 분해하여 활력을 주는 최고의 효과를 가지고 있습니다.

물과 식초를 9:1의 비율로 혼합해서 마시면 가장 베이직하게 식초의 참맛을 즐길 수 있으며, 기호에 따라 꿀이나 청을 타서 마시면 맛과 건강 모두를 챙길 수 있습니다. 샐러드, 초계국수 등 산미를 활용한 다양한 요리에

도 사용할 수 있습니다. 이렇게 포장됩니다.

종이박스 포장되어 아이스팩 추가되어 보냉 포장하여 안전하게 보내 드립니다.

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배금초

100% 전통방식의 2회 발효 후 10년 이상의 옹기숙성을 거치며 은은한 향기와 풍미를 한층 더 끌어올린 전통식초. 배금초입니다.

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댓글1개

소통의정원2년 전

10년이상 옹기숙성.. 식초 한 방울에 세월이 담겨 있네요.. 귀한 식초네요..

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