2021 한국와인 베스트트로피 골드상 수상! 고도리와이너리 수제 복숭아와인

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2018 광명동굴 와인페스티벌 마루상(대상), 2021 대한민국 주류대상 대상 경력의 와인이 있습니다. 대한민국에서 처음으로 복숭아로 만들어진 와인. '고도리 와이너리'의 '고도리 골드복숭아와인' 입니다.

떼루아 방식으로 직접 재배한 복숭아로 만든

명품

와인

"외국의 유명한 와이너리를 보면, 다들 자기 소유의 포도밭이 있어요. 자신이 직접 키운 최고의 재료를 사용해야지 비로소 최고의 와인 이 나오는 거죠."

와인의 맛에 있어서 가장 중요한 요소는 바로 '만드는 재료' 입니다. 최고의 와인을 위한 최고의 재료를 얻기 위해서, 어려움을 무릅쓰고 직접 복숭아를 키우기 시작했습니다. 와인에 들어가는 복숭아를 직접 키우기 때문에, 불필요한 과정 없이 가장 맛있는 상태의 복숭아로 와인을 만들 수 있었습니다. 와인에 있어서 재료의 질을 결정짓는 가장 중요한 요소는 떼루아(Terroir) 입니다. 와인의 주 원료인 과일이 자라는 자연환경인 지리, 기후, 토양과 땅 속 미생물까지 관리해 주는 농법인 떼루아 농법을 통해서 재료의 질을 최고로 끌어올릴 수 있었습니다.

고도리와인을 보다 더 믿을 수 있는 브랜드로 만들기 위하여, 직접 재배하는 복숭아는 GAP인증을 받았습니다. 더욱 좋은 재료로 맛있는 와인을 만들고자 선택한 길이고, 떼루아 농법을 통한 재료의 훌륭한 품질과 안전성

을 인정받았습니다. 누가 만드나요?

30년 전, 영천으로 귀향 후 과일을 재배하다 과일로 만들 수 있는 명품, 와인을 만드는 것에 눈을 뜨게 되었습니다. 2010년 고도리와이너리가 설립되고 불과 1년 뒤의 2011년 우리술 품평회에서 우수상을 수상한 것을 시작으로, 2021년까지도 수많은 수상 경력을 자랑하는 명품 와인메이커입니다.

와인에 진심을 다하기 위해서 온 가족이 함께 와인과 농사를 병행하며 최고의 와인을 만들기 위해 나아가고 있습니다. 해외에서 들어오는 다양한 와인들에 뒤지지 않는 국산 와인의 자부심을 지켜나가고 싶습니다. 어떻게 만들어지나요?

직접 재배하여 복숭아의 당도가 최고로 높아지는 8월에 수확한 복숭아를 20일간 냉동 숙성 시킵니다. 숙성한 복숭아를 사용하여 파쇄해낸 과즙은 일반적인 복숭아와는 차별화된, 농축된 당도와 풍미를 가지고 있습니다.

천도복숭아와 황도복숭아를 5:5 비율로 혼합하여 천도복숭아의 상큼한 맛과 황도복숭아의 달콤함, 두 가지 장점을 모두 한 병의 와인에 담았습니다. 알맞은 온도와 시간을 거쳐 발효시키면 고도리 골드복숭아와인이 탄생하게 됩니다.

국내에서 처음으로 복숭아 와인을 만들어 본 만큼 수많은 시행착오를 거친 끝에 복숭아와인의 비법을 찾을 수 있었습니다. 떼루아 농법을 통한 고품질의 재료와 고도리와이너리만의 비법이 합쳐저 최고의 와인이 탄생했습니다.

고도리 골드복숭아와인은 달콤하고 감미로운 맛이 가장 큰 특징입니다. 복숭아의 달콤한 맛을 수십 배는 농축시켜 놓은 것 같은 먹음직스러운 향이 가득합니다. 마치 열대 과일 같은 싱그러운 향과 잘 만들어진 복숭아 식초같은 약간의 산미로 6.5%라는 알코올 도수가 거의 느껴지지 않습니다. 맛있게 먹는 방법은요? 고도리 골드 복숭아와인은 미디엄 스위트 와인으로 풍부한 산과 복숭아의 아로마 향으로 생선 요리나 흰 살코기, 닭과 오리를 이용한 요리와 잘 어울립니다. 당도가 있는 골드복숭아와인은 어느 한쪽의 맛을 해치지 않도록 달콤한 음식과 매칭시키는 것이 알맞습니다.